Para 15 personas, 60 minutos aproximadamente, dificultad media
INGREDIENTES
- 1 1/2 taza de harina
- 1 cucharadita de polvos de hornear
- 1/2 taza de mantequilla sin sal
- 1 taza de azúcar
- 5 huevos
- 1 cucharadita de Esencia de Vainilla
Para el relleno:
- 1 tarro de leche condensada
- 1 tarro de leche evaporada
- 1 1/4 taza de crema larga vida
- 1 cucharadita de Esencia de Vainilla
Para el remojo:
- 1 tarro de leche condensada
- 1 tarro de leche evaporada
- 1 taza de crema larga vida
Para el merengue:
- 4 claras de huevo
- 1 taza de azúcar
Preparar el queque:
Calentar el horno a 180ºC. Enmantequillar un molde de torta de 25 cms de diámetro. Cernir la harina y los polvos de hornear, reservar. Batir la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla esté bien cremosa. Agregar los huevos y la Esencia de Vainilla y batir bien para integrar. Agregar la harina cernida de a dos cucharadas a la vez, mezclando bien después de cada adición. Poner la mezcla en el molde y hornear por 45 minutos.
Preparar el relleno:
Poner todos los ingredientes en una olla. Cocinar a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que la mezcla espese. Tiene que quedar como un manjar blanco. Juntar los ingredientes del remojo en un recipiente, revolver hasta incorporar bien.
Cortar la torta en dos o tres capas. Poner la primera capa en un plato (donde se va a servir la torta) y remojar de a cucharaditas sobre el queque con 1/3 de la mezcla de remojo. Poner la mitad de relleno, luego otra capa de queque. Remojar esta capa y luego poner el resto del relleno. Terminar con la última capa de queque y remojar. Ideal es tener la torta lista hasta este punto un día antes, reservada en el refrigerador.
Preparar el merengue: Poner la claras y el azúcar en un bol y llevar a baño maría. Batir las claras hasta que el merengue esté duro y brillante (10 minutos aprox.). Sacar el bol del baño maría y seguir batiendo hasta que el merengue se haya enfriado. Cubrir la torta con este merengue y servir.
