ANTICUCHOS

 

Plato tipico Chileno... usado en fiestas ....

INGREDIENTES
 
para unos 50 anticuchos medianos, 30 grandes 

• 2 kilos de carne de cerdo pulpa o costilla deshuesada
• jugo de 2 limones, sal , ajo.
• 2 kilos de carne de vacuno lomo, asiento o posta 
• ají, sal, pimienta, vinagre de vino rojo, orégano
• 2 cebollas
• 3 pimentones
• 6 longanizas
• pan para servir
• palitos de bambú remojado  o fierritos de anticuchos

PREPARACION

1. Unas 3 horas antes de hacer los anticuchos. Limpiar la carne, cortar y botar los nervios y excesos de grasa. Cortar en trozos de 3-5 cm por lado aproximadamente. 
2. Colocar el vacuno en un bol y rociar con vinagre de vino, solo lo suficiente para mojar los trozos, sazonar con sal, pimienta, orégano y ají en polvo o merkén .
3. Colocar el cerdo en un bol y agregar el jugo de limón para mojar la carne y sazonar con sal y ajo. Usen más sal de la que creen necesaria.
4. Tapar la carne y refrigerarla por 2 horas.
5. Cuando los vayan a armar. Si usan palitos de bambú deben remojarlos 15 minutos en agua antes de usar, para que no se incendien.
6. Cortar la cebolla y los pimentones en trozos grandes. 
7. Cortar la longaniza en trozos.
8. Armar los anticuchos en el orden que deseen.
9. Precalentar la parrilla a fuego fuerte.
10. Cocinar los anticuchos unos 5 minutos por lado. También calentar el pan en la parrilla y enterrarlo en la punta del anticucho al momento de servir. Rociar con cerveza usando un atado de cilantro si desean.