POLPETTINES DE ESPINACA Y RICOTA

Porciones: 4  Minutos: 40... PLATO SALUDABLE

INGREDIENTES

Para los polpettines:

• 4 tazas de hojas de espinaca (105 g)
• 3 cucharadas de Avena Tradicional  (18 g)
• 1/2 paquete de ricota (250 g)
• 2 cucharaditas de margarina (14 g)
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de nuez moscada

Para la salsa:

• 4 tomates muy maduros y cortados en cuatro partes (615 g)
• 1 cebolla, pelada y cortada en cuatro trozos (91 g)
• 2 ramitas de tomillo
• 2 ramitas de albahaca
• 1 diente de ajo (5 g)
• 1 cucharadita de sal

PREPARACION

Polpettines:

• Lava las hojas de espinaca y colócalas en una olla con agua. Cocina a fuego lento, con la tapa, hasta que se ablanden.
• Cuela las espinacas, pícalas en una tabla y sofríelas en un sartén con 1 cucharadita de mantequilla. Sazona con sal y nuez moscada.
• En un bowl mezcla la ricota con la Avena, añade la espinaca salteada y sazonada, y mezcla bien hasta obtener una masa uniforme (si es necesario añade más Avena o más ricota para obtener la masa uniforme)
• Forma las pequeñas bolas (de unos 2 cm de diámetro) y reserva.

Salsa:

• Coloca todos los ingredientes en una cacerola tapada y cocina a fuego lento durante 20 minutos (no es necesario añadir agua, porque la salsa se formará con el líquido de los tomates).
• Pasa la mezcla por un colador o tamiz de malla vegetal. Si lo deseas puedes agregar aliños y llévalo al fuego sólo para recalentar.
• Sirve bien caliente con los polpettines. Te recomendamos adornar con unas hojas de albahaca.

Información nutricional:

Porción: 6 polpettines

• Calorías: 173 kcal
• Fibra: 4,6 g
• Colesterol: 19,25 mg